半发酵茶的制作过程如下：

1.摘茶：在春季或夏季采摘新鲜的茶叶，并保证茶叶的质量。

2.杀青：将摘来的茶叶放在高温下进行杀青，使茶叶的鲜叶转化为干燥的茶叶。

3.揉捻：在杀青后，将干燥的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的汁液充分渗透，促进茶叶的发酵。

4.发酵：揉捻后，将茶叶在空气中自然发酵一段时间，此过程一般持续数小时至两天之久，等到茶叶的外观有所变化，颜色由绿色转为灰绿色，则表明茶叶的发酵完成。

5.烘干：将发酵完成的茶叶进行烘干，去除茶叶的多余水分，使茶叶达到保鲜的效果。

6.评定：对烘干后的茶叶进行质量评定，包括茶叶的颜色、质地、香气等方面，以保证半发酵茶的品质和口感。

7.包装：待评定好的茶叶进行包装，并储存在干燥、通风、避光的环境下，以保持其品质。

1、备器；要泡发酵茶，先要准备好的茶具，这样才能够领略到发酵茶的香韵。就拿乌龙茶来说，这种半发酵的茶，最好用宜兴产的紫砂壶或者盖碗来泡。杯子最好选择白瓷杯。茶壶最好用年代较为久远的宜兴紫砂壶。

2、温具；冲泡发酵茶之前，要先温具，就是用烧开的水淋在茶壶里面和茶杯里面，这样可以使茶具的温度升高，有利于将发酵茶的茶性激发出来。冲泡发酵茶的水温也是有要求的，就拿乌龙茶来说，水温最好在95度以上，这样才能够将茶叶里面的物质浸出来。

3、投茶；接下来，就要投茶。一般投茶量是茶壶容积的三分之一到四分之一，不过，这个只是大家参考的一个标准，可以根据自己的喜好来增减。接下来，冲入少量的沸水，这一步是润茶，水只要将茶叶没过就行，然后迅速将水倒掉。

4、泡茶；接下来，再次冲入沸水，浸泡时间不要太长，当然，不同的发酵茶出汤时间是不一样的。就拿乌龙茶来说，出汤时间一般是15秒，随着后面冲泡次数的增多，要适当延长冲泡时间。发酵茶的冲泡次数也是不同的，乌龙茶一般可以冲泡至少七次。泡发酵茶要掌握好水温和出汤时间，掌握好这两点，就能够冲泡好发酵茶。

绿茶冷泡茶方法步骤：

备器：玻璃冷泡碗、一壶泉水、一个茶勺

比例：50ml水：1g绿茶

注水：将茶碗中注入7分泉水

投茶：投入绿茶，在不转动手臂的情况下，缓缓地拿起茶勺，用泉水浸润茶叶，令茶叶慢慢在水中唤醒

饮茶：约15分钟后，即可将茶汤倒出饮用，体会悠悠茶香沁入心脾之感

冷泡绿茶的优点：

1、茶叶冷泡可减少茶中丹宁酸析出量。饮用时可以减少苦涩味，增加茶的口感。另外，绿茶注重品其鲜、感其爽、味其甘、悟其新，所以不可高温、不宜捂闷。冷泡不伤茶，内含物质渗出速度慢，味道自然清新，耐力当然持久。

2、冷泡茶不受茶具的局限。例如在外出旅游或无法煮热水的场合，更方便品饮。冷泡比较适合上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受到既好喝又保健的冷泡茶。

冷泡茶条件：

冷泡茶——即用冷水、冰水泡茶。冷泡，适合于绿茶、龙井、毛尖、黄山毛峰等等名贵绿茶均可考虑尝试冷泡，而老茶、陈茶、普洱、岩茶等发酵茶或半发酵茶则不适合，且在泡茶时，也应具体考虑绿茶的粗、嫩程度；内含物质的渗出性能等。不同的人对冷泡茶的体验也不一样。