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张一元高碎是什么茶叶的高碎(高碎茶叶多少钱一斤)

张一元高碎是什么茶叶的高碎(高碎茶叶多少钱一斤)

张一元高碎是劳保茶。

旧时,北京的穷人买不起好茶,但又偏爱喝茶,故茶叶店将此物出售,谓为高级茶叶末。不仅让平民享受茶的清香,同时,也及其悉心地顾及到老北京人的“面子”。

“高碎”虽说难登大雅之堂,但茶仍然是好茶,只不过失了形,放在茶壶里冲泡,香味也丝毫不逊色。北京的百年老店“张一元”一直还坚持销售“高碎”,为的就是保住京城百姓好的这一口儿,为人们留个念想儿。

退回去几十年,在物质供应限制的年代,老北京招待客人也会选用高碎,那已经是很珍稀的茶了。

张一元的发展

张一元已经成功实现产、供、销、研一体化目标,在福建、浙江、安徽、云南、四川等省建立了30个生产基地,生产加工绿、红、白、青(乌龙茶)、黄、黑、花茶等茶类,经营茶叶花色品种逾300多种。

为做精、做专、做强、做名、做大张一元品牌,张一元茶叶有限责任公司不断延伸茶产业链先后开设了茶楼、茶馆,涉及休闲、娱乐、文化创意产业发展。

拥有连锁经营店120多家。2008年,张一元又在天津设立了分公司并开设多家分店,标志着张一元已将经营触角延伸到外阜,同时坚定了张一元茶叶有限责任公司将中国茶做强做大的决心。

以上内容参考:百度百科-北京张一元茶叶有限责任公司

旧时北京所特有的一种茶叶。

北京的百年老店“张一元”一直还坚持销售“高碎”,为的就是保住京城百姓好的这一口儿,为人们留个念想儿。

退回去几十年,在物质供应限制的年代,老北京招待客人也会选用高碎,那已经是很珍稀的茶了。

茶叶在浸泡的过程中,其中的营养物质如Vc、茶多酚、儿茶素等物质,并不能一次性的全浸泡出来,需要进行多次的浸泡才能完全溶解。而根据人们的喝茶习惯,这是不可能的,因为他不会把茶喝到非常的寡淡才倒掉。为了解决人们想快速饮茶又解决茶中的物质大部分能一次的尽量多的浸泡出来,就有人把茶叶碾碎,后来出现的袋泡茶,就属于高碎茶的行列。

过去老百姓家里穷,买不起好茶,那就买些茶叶店里各种茶容器里剩下的碎沫儿、碎茶再集中一起卖,后来随着买的人多了、各种好的茶叶剩下的碎沫等味道也越来越好喝,京城百姓喝习惯了顺口了就叫高碎了。

高碎也有人叫高沫,就是各种茶叶的碎末放到一起。因为茶叶是易碎的东西反复搬运就会出现很多很细的碎末,因为有好的碎末和不好的都放到一起了,很多人愿意喝。

现在喝高末的人很多,还很不好买,张一元的高末每年九月卖一次,排队是人山人海,每人卖一斤,很早就有人排队。去年我不知道看很多人排队,还有公安保安维持秩序,一问才知道是排队买高末。

也不知道现在是怎么了,我记得以前有人到茶叶铺买高末,到那儿就买。现在什么东西都成了好的。

这标题好像不对,应该是高沫。北京人大多数爱喝茉莉花茶,而且我们小时候六七十年代那会儿还是计划经济,国内各种物资比较紧缺物流也是不顺畅,北京本地人很少有喜欢绿茶什么的,普通老百姓也习惯喝茶但是收入低家里孩子也多,自然就选择性价比高的了,高级茉莉花茶的碎沫就是优选了,口感味道是很好的而且价格也非常便宜,所以很受广大群众欢迎。这些年不太好买张一元不是总有,经常买吴裕泰的。

简单的说,就是在加工茉莉花茶的过程中,下花、提花多次窨制后整齐的成品分等级装箱入库。筛下去的小碎片及细末收集起来,再把细末筛掉,留下大小均匀一致的那部分就叫高碎。高碎好喝的主要原因就是高、中、低级都掺和在一起了。

不是各种茶叶,一般都是花茶的,过去茶叶烘焙炒制好了,都是一筐一袋子的运到茶叶店,茶叶店收到开完包在入箱卖之前,都得找师傅用笸箩筛茶,把碎末尽可能筛掉,剩下都是片儿大叶儿整的茶叶,这才是能入箱卖给有钱人喝的好茶叶,筛下来的碎茶叶和沫子也不能丢,搓在一起卖给贫苦老百姓喝,叫茶叶沫子不好听,取个名字叫高碎,除了筛下来的,还有就是把茶箱卖空以后箱子底儿的碎末残留也到在一起卖,这里面就有陈有新了,所以高碎泡起来口儿冲但是不禁泡,最多两泡就没味儿了,过去老百姓都是拿大缸子或者大壶来泡高碎,抓一大把放进去,一泡能喝一天,因为太碎,所以泡完之后沫子总是附在上面,喝一口就得往外啐一口茶叶沫子,也就有叫高沫儿的。

还有一种说法,我是小时候听老人说的,说老年间茶厂分茶叶的等级,是用大风箱鼓着风,然后迎风把茶叶撒出去,飘得越近的,说明叶儿大厚实,越好越贵,飘得最远的就是碎末,也就是高碎了。

过去都是穷人的玩意现在都成好东西了,前几天听人说张一元卖高碎还都限量,每人最多买二斤,不知道真的假的,虽然是北京人,但我打小就不爱花茶,现在虽然天天喝茶,但基本上都是普洱和红茶

不是说高沫么?

应该叫高沫儿

从来不喝茶的老北京人路过……

花茶呀

茉莉花茶的碎末

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