一、龙井茶属于什么茶类,西湖龙井茶叶的特点和功效作用

龙井茶属于一种绿茶，也是绿茶中的精品，被列为十大名茶之一。尤其西湖龙井茶，无论外观汤色、口味均极佳，堪称龙井茶之首。龙井茶泡出的茶汤呈绿色，色泽十分清澈，香气很浓，口感极佳，冲泡后的龙井茶在杯底舒展开来，一片片十分的整齐，茶香扑鼻而来。

龙井茶是中国著名的绿茶，产于浙江杭州西湖，已经有一千二百多年的历史。龙井茶色泽青翠，香气浓郁，甘醇爽口，形似雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美“特点。

龙井茶就是绿茶。龙井茶中的一种有名的绿茶，产于浙江杭州西湖龙井村附近，至今已有一千二百多年的历史。

其冲泡出来的茶汤色泽翠绿，香味浓郁，甘醇爽口。而且龙井茶叶形似雀舌，得名于龙井。发源于唐代，明朝为盛。

清明节前采制龙井的叫作“明前茶”，谷雨前采制的龙井叫作“雨前茶”，有一种向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。

还有“早采一天是宝，晚采一天是草”之说，泡茶时见芽芽直立，汤色清澈，幽香四溢，尤以一枝一叶而得名，俗称“一旗一枪”。

西湖龙井茶中含有一种名为茶多酚的物质，其生理活性极强，抗氧化能力极强，被认为是人体天然自由基清除剂。

西湖龙井茶中儿茶素能抑制人体致病性的细菌，多酚能保护消化道、防止消化道肿瘤的发生。同时用龙井茶漱口可以预防牙龈出血，杀死口腔细菌、保持口腔清洁，含氟、儿茶素等，可抑制龋齿菌斑、牙周炎的发生。

龙井茶中含有的咖啡因能使你精力充沛，精神饱满，思维活跃，而且西湖龙井茶中的咖啡因比咖啡更少，对身体的刺激也就更小。

众所周知，皮肤要防氧化，抗紫外线，即使是年轻女性，也不例外，在动物实验中，专家发现西湖龙井茶中含有儿茶素类物质，可以对抗由UV-B引起的皮肤癌，想要美白预防感冒，就要多喝西湖龙井茶。

西湖龙井茶中含有茶碱和咖啡因，可通过多种途径激活蛋白激酶和三酸甘油酯解脂酶，从而降低脂肪细胞堆积，从而达到减肥的效果，比辣椒、咖啡等瘦身方式瘦下来效果更好。

对于预防癌症的发生，虽然尚处于研究阶段，但是多喝茶对预防癌症无疑具有积极的促进作用。

二、西湖龙井属于什么茶类

西湖龙井采用绿茶的加工工艺制成，因此属于是绿茶，绿茶位居全国六大茶类之首。西湖龙井采用茶树新叶，未经发酵，直接杀青、揉捻、干燥。

其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色。西湖龙井茶属于扁炒青绿茶的一种，扁炒青茶的特点就是形状扁平且茶叶光滑、无白毫。

首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。

为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。

很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。

西湖龙井属于什么茶类？属于炒青绿茶

为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。

炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。

最后就来到了烘干这一步了，它做法并不会太复杂，即将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存。

三、西湖龙井属于什么茶

西湖龙井是绿茶，属于中国十大名茶之一，原产于浙江省杭州市西湖地区，且西湖龙井的茶叶偏平光滑，呈现嫩绿色，冲泡后的茶汤为明黄色泛有绿色，采摘西湖龙井时，最好在每年的3至4月份进行。

西湖龙井茶选用绿茶叶的制作工艺做成，因而归属于是绿茶叶，绿茶叶稳居全国性六大茶类居首。西湖龙井茶选用油茶树新芽，没经发醇，立即茶叶杀青、揉捻、干躁，其产品产量的颜色及其冲调后的汤色较多的保存了鲜荼叶的翠绿色。西湖龙井茶归属于扁炒青绿茶叶的一种，扁炒青茶的特性就是说样子偏平且荼叶光洁、无白毫。

特等西湖龙井茶依然应用传统式手工制作炮制方式，由有工作经验的炒茶老师傅炮制而成，其总生产加工工艺流程为：茶青采摘、萎凋、茶叶杀青、揉捻、炒二青、风干。

最先是茶青的采摘，采摘是有标准可循的，都是十分有注重的。西湖龙井茶采摘以鲜嫩的主导，以早为贵，依据国家回收标准样分成特等和1~8级，采摘得用提手采，不带黄、梗、黄叶，规定“嫩、匀、鲜、净”，清明节前采制的西湖龙井茶一般为绝品。

以便后边的炮制生产加工，采摘出来的茶青是还需要适度摊放的，那样才有利于降低一部分水份，茶青就会丧失一部分刚度，越来越绵软，一方面更合适后边的炮制生产加工；另一方面，能够降低炮制时茶汁的排出，防止黏锅，使荼叶发黑。另外，摊放会造成迟缓的生物化学转变，让其味道和香气越来越更丰富多彩。

许多人听过茶叶杀青这一词，而这一词就是说跟荼叶的加工工艺相关的。那_茶叶杀青也称青锅，即根据高温让茶青中的酶丧失特异性，使生产过程中的荼叶不容易发红变黄。

以便荼叶更强的冲调，揉捻这一步是需要做的，对于这一流程起着的功效，就是说毁坏茶茶青的体细胞组织，让体细胞中的含有物质外溢，有利于冲调。

炒二青的这一全过程是十分与众不同的，其也称辉锅，即进一步缺失茶青中水份和整形美容的全过程。在一定温度下，以龙井茶传统式手工制作炮制十大技巧（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水份逐渐降低的全过程中产生龙井茶的与众不同形状。

最终就赶到了风干这一步了，它作法并不容易太繁杂，将要整形美容好的荼叶烘制足干就行，那样才有益于更强的储存。