黑茶压缩茶饼里面有黄色的粉粉是什么？

是黑茶“金花”，指黑茶类中的茯砖茶经过特定的发酵工艺环节（渥堆、发花干燥等）生成的一种冠突散囊菌，这种菌会产生金黄色的闭囊壳，其外观是金黄色的细小花斑，成散点片状分布，均匀渗透在茶砖内，因形似“米兰花”且呈金黄色，故俗称“金花”。而根据我国关于茯砖茶的国家标准，冠突散囊菌（金花）的密集程度是评判茯砖茶品质好坏的重要标准之一，也就是说金花越多茯砖茶的品质相对越好。

金花的作用

据研究表明，在特定的温湿度条件下，金花（冠突散囊菌）可分泌多种氧化酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等等)，催化茶叶中各种相关物质发生一系列氧化、聚合、降解、转化，从而使茶的苦涩味减少，滋味转为浓醇爽口，使茶汤醇厚回甘，汤色清澈。同时这种物质富含维生素及微量元素，能提高人体免疫力,降血脂及调理肠道，因此是一种有益微生物（益生菌）。

如何辨别金花与黄曲霉菌

正因为黑茶中的金花市场价值高，有商家为使黑茶出现“金花”，刻意人为改变其存储环境，使黄曲霉菌大量繁殖，误导消费者。相信大家也知道黄曲霉菌不但对人体没有任何益处，而且是一种危害性极大的致癌物质。那有什么方法能大致辨别出两者的区别呢？

存在位置

金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到；而黄曲霉菌多数是因为存储不当导致的，所以通常会附着在茶品表面。

外观形状

“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里附着比较牢固；而黄曲霉菌因有霉丝，很容易吹走，且往往会与白霉菌共生。

分布规律

“金花”都是零散均匀地分布在茶叶内部；而因为黄曲霉菌是外界存放不当引起，会出现某些地方成片，某些地方没有的现象。

闻气味

有“金花”的茯砖茶品有一股清馨的茶香和菌香气味。冲泡后菌花香明显。而受黄曲霉菌或其他有害霉菌污染的茶品有一股霉变气味。冲泡后除了茶味外还有刺鼻的异味、杂味。

看茶汤

有“金花”的茯砖茶汤较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑；冲泡后有甘香、耐冲泡。受黄曲霉菌污染的茶汤成黑褐色或棕黑色，浑浊黏腻，味道发涩；数泡后，汤色很快变淡且依然混浊。

压制成饼后中间部分圆心部分很紧，不利于自然发酵氧化当然，也有库存方面的考虑，收购足够多的晒青毛茶，一年四季都可以加工制作，以避免茶叶生产季节性的问题，保存工厂长期持续运转，而不是春季忙一阵就得停工。

根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋当然还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼把布袋里的茶揉成圆形就可以普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种普洱熟茶，是以云南大叶种晒青。

以上是几种用比较方便的，能随手在家里就能找到的东西来保存普洱茶，如果，条件允许，还可以用专业的竹笋壳子保存，竹笋壳子是目前为止最适合保存普洱茶的工具，只是，一般人家里不具备长期存放普洱茶要压饼的3大原因压。

正确的开饼方法其实不管哪类茶饼，都是一层层压在一起因此，找到层与层之间的衔接点最为重要毕竟，那才是茶饼最为脆弱的部分请点击输入图片描述找好切入点后，将茶刀顺势插入茶饼注意，第一个动作就是直直地。

精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证2毛茶入桶，放入内飞茶饼饼面的内飞，需在毛茶入桶时一并放入，保证内飞的真实与饼面的完整3高温蒸软铁桶下方是一直持续的高温蒸气，桶中的毛茶，经过蒸气，迅速变软。

早期普洱茶压制成饼主是历史和地理位置决定的，现代普洱茶压饼则是为了适应买家需求让我翻开历史画卷，先来看看普洱茶的历史成因我国茶文化“兴于唐，盛于宋”根据清朝的阮福在lt普洱茶记中所说“普洱古属银生府。

荼叶在中国人的心里影响力特别高，自古以来大家就会有饮茶的习惯性，而制做荼叶的加工工艺也是各式各样，有红茶和绿茶及其更受大家接纳的花草茶，这种外型不一样味儿不一样的荼叶构成了咱们我国的茶道文化。

伴随着移动互联网的发展趋势世界各国沟通交流渐渐地变多，如今很多老外也逐渐接纳大家的茶道文化，乃至在很多我国荼叶也变成她们主要的饮品之一，饼茶最开始是因为便于运送制做出来的一种茶，在岁月的流动中渐渐地也变成了一个相对性独立性的支系，因为加工工艺和平常的荼叶略微有一些不一样，因此味儿上也是会出现一些不一样的，关键也是表现在加工工艺，年代及其存储这三个层面上。1.最先就拿加工工艺而言。

大家以平常的白牡丹茶为事例而言，这类荼叶归属于微发醇型的荼叶，味儿并没有很重因此较为合乎大家的口感，白牡丹茶是是先历经茶人们才取下最香嫩的叶片，随后把采收出来的新鲜的荼叶开展初制生产加工，在历经了一段时间的太阳晾干再加上用火烘烤荼叶的流程制造出来的，而饼茶则必须在这里道工艺过程之后，再将荼叶蒸软抑制成饼茶，多了一道工艺流程味儿当然会出现一些不一样。

1.存储方法不一样。

茶饼在储存的环节中因为荼叶中间的缝隙非常大，和气体触碰的就比较多，而饼茶则正好相反因此这也是造成味儿不一样的一个要素。

2.最终一点便是两者的年代不一样。

大家平常喝的茶饼一般全是当初现制的新式茶，口味上面较为新鲜。而饼茶一般都是会储放一段时间随后才会拿出来出售，这在其中发醇的时间段又不一样，因此口味也会出现不一样的觉得，恰好是由于这种要素铸就了饼茶这一相对性与众不同的支系。