一、茶叶青草味重怎么去除

茶给我们最愉悦的感官刺激是茶香，茶香往往迎面而来，令人为之一振，但是我们喝的不少茶里还是有一些青草味。下面为您精心推荐了茶叶青草味重去除方法，希望对您有所帮助。

绿化因杀青不透顺式青叶醇没有转化为反式结构产生青草味，不过我们在冲泡时也可通过简单的方式去掉之：具体为先在杯中加热水然后倒掉，趁杯温较高时加入茶叶，摇晃数秒再加水即可。因为反顺式青叶醇为低沸点芳香醇，经过此类似烘焙步骤可转为高沸点反式青叶醇。

焦味是茶叶在炒制过程中由于叶片炭化而产生的气味，说简单点就是茶叶炒糊了。

一般来说，茶叶在炒制的时候如果混入了一些老叶，没有翻炒均匀或是茶叶里所含的碎末过多，就会使茶叶容易炒糊，产生焦味。

还有一种比较常见的情况就是，武夷岩茶在焙火时，如果没有把火候掌握好，或者是故意想要掩盖茶叶的一些缺点，就会烘焙得过重，导致茶叶炭化，这种情况下茶叶闻起来也会有焦味，喝起来也会有焦苦味。

我们通常喝茶都会形容茶汤“鲜爽”、“甘爽”等，如果你不知道“闷”味是什么样，“爽”正好就是“闷”的反面感觉，闷就是喝起来不爽，不舒服。

这种味道是怎么形成的呢?如果在雨天或者露水比较多的天气里采茶，茶叶上会有很多的水珠，这些水珠很难去除干净，茶叶杀青也容易杀不透，就产生了水闷气。

叶片上的水汽较多，要注意“多抛少闷”，“抛闷结合”，也就是要经常翻动，让叶片上的水分均匀散去，且不能用盖子闷住。

青气类似于用割草机割草时产生的青草臭气，这种气味我们要分茶类来说。

绿茶中的青气，可能是来源于杀青前摊放不足，杀青没有杀透，或者是一些商家为了保持茶叶的鲜绿而故意降低了杀青程度，所以说我们要注意绿茶颜色过于鲜绿可能是有问题的，这种茶叶有青气的几率也会更大。

红茶中的青气，可能是因为揉捻得不够，发酵不完全等。

青茶中的青气，可能是做青、杀青没有做透，或者是焙火以后又受潮“返青”了。

在劣质的红茶中，由于加工过程中没有控制好萎凋、揉捻和发酵的程度，可能会导致红茶闻起来发酸甚至馊臭，那是因为加工不当导致茶叶“沤坏了”。也可能是储存过程中受潮，或者冲泡时水温过高，都会导致茶水发酸。

茶叶储存的时候一定要注意干燥，茶叶有很强的吸水性，一旦受潮，就极易发霉，产生霉气。

还有一种情况就是紧压茶在没有完全烘干的时候，虽然表面看起来干燥，但是内里却是湿的，这样的茶叶直接存放的话过不了多久就会发霉。

绿茶保存不当的话，就容易产生一种陈味，失去了原先的鲜爽味。绿茶没有避光存放的话茶叶里的一些会遇光分解，就会产生这种气味。

还有一些过于干燥的老茶，茶叶的表面氧化了，就会产生陈旧的粉尘味，虽然和受潮发霉都不一样，但是仍然会令人不悦，可别把陈气和陈香搞混了。

茶的香气是判断茶叶品质的一个直观又重要的标准，茶香好的话会让人心旷神怡，而异味会让人心生不悦，甚至难受、烦闷。

1、最简单的冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。

2、最普遍的铁罐存放法：将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。

3、最方便的复合薄膜袋贮藏法：将茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。

4、最实用的保温瓶贮藏法：将茶叶装入干燥的保温瓶内，盖好瓶塞，用白蜡封实，再用胶布封好。

另外我们要法意的是，茶叶在保存时的含水量：绿茶不能超过5%，红茶不超7%。我们可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏;茶叶也需要避光和隔热，所以对贮藏的环境有一定要求。

除了贮藏的要求外，喝茶也是要有度的，人体一天内如果吸收过多的茶水对健康也是有影响的。一般，健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一天饮茶6克-10克之间，分2次-3次冲泡最适宜。对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是可以的。而食油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。值得注意的是孕妇和儿童饮茶量应适当减少。

二、鲜茶叶为何有青草味

据分析。茶叶中约含有0.02%以下的芳香油。而其中主要成分是醇类和醛类，例如正巳醇、Bγ-巳烯醇、αβ-巳烯醛等。此外，还有部分酸类。这些种类的芳香油的主要气味是以青草味为主要特征的。故采集新鲜茶叶后马上冲饮，会感到明显的青草味。如果新鲜的茶叶采集后再经过高温加工焙制，则高温时这些青草味就会被挥发掉。故经过加工焙制后的茶就没有明显青草味了。

三、茶叶有青草味是什么原因

1、青味在低端新茶中属正常现象草味，特别是干草堆味在低端秋茶中比较常见，特别是压制的茶饼陈化一段时间后，秋茶香气慢慢退却秋茶高香，内涵物质少干草味就暴露出来了是无法逆转的因为没有香气，没有内涵物质的茶叶就；福鼎白茶的“塑形”过程，全靠制作工艺当中的萎凋并且只要有充足的时间，让鲜叶当中的水分进行有效蒸发从而会让茶叶当中酶类物质增加，并转变成我们人体所需的葡萄糖与氨基酸等在气味方面，就会形成我们常说的清草香与；故采集新鲜茶叶后马上冲饮，会感到明显的青草味如果新鲜的茶叶采集后再经过高温加工焙制，则高温时这些青草味就会被挥发掉故经过加工焙制后的茶就没有明显青草味了。

2、青味，就是类似青草的气味茶叶中有这种味道，主要是晒青杀青做青等做的不足，转化不充分另外还有其它原因，比如室内萎凋时，温度低湿度高，导致茶叶走水不畅比如制茶时导致发酵不足或者栽培时氮肥过多，也会导致；这个可能是以为茶叶的杀青不够，主要的茶汤色很翠绿，是因为经过轻微的杀青，使茶叶保留教绿的汤色，但是往往主要的茶青草味很重，寒性很重，只能少喝不然会刺激肠胃；茶本身就是叶子，带有青草味，青草味有两种，一种是好青，给人鲜爽感另一种是坏青，臭青，那就是做青时发酵程度不够，也可以说是质量相对较差价格相对低廉的铁观音另外如果是新茶，也有可能是刚烘干青味还没有；黄茶黑茶乌龙茶等的初制工序之一主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

3、信阳毛尖绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除信阳毛尖绿茶在运输和保存中，要尽量与避免与有味的物质放在一起；最重要的原因是它是属于半发酵的，制作工程中有个过程是晒青，因为有这到工序所以才会有青草味，有这种味道的铁观音是比较纯正的，当然也有根据口味做出其他口感的铁观音不是靠眼睛能辨别好次的，主要是口感~；但是放到下半年有时候你喝会发现有青草味您不必担心，放心的喝，想想人家竹叶青，还专门搞个青草味如果实在受不了这个味道，你可以把茶叶放干净的锅子里炒一炒，将青草味去除掉；显茶不是传统的“茶树”，这种茶是由名为“显齿蛇葡萄”的藤本植物的枝叶上端采摘，加工制作而成，所以口味不会像一般的茶不同的部位制成的品级，口感也有些不同靠近中段的叶子，制成的显茶口感会偏有一点青草叶子；茶叶在杀青过程中，随着水蒸气大量蒸发，带走了大量低沸点物质，这时高沸点芳香物质才得以显露绿茶中出现青草味，很大原因是杀青不够，低沸点的物质没有蒸发完全所致补救办法冲泡时，可用沸水温杯，再置茶，摇香，借杯子。

4、形成积水，种种原因所制作出来的茶青味会重！纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶，所以云南省普洱茶带有青味是非常正常的一般都在后储藏中陈化发酵中普洱茶的青味会慢慢的退化掉；二返青的茶是怎样的，对味道有什么影响？如果是返青严重的，干茶条索放在手上能明显感觉到受潮后变得有点湿软，没有了平时那种稍微掰下就断的脆感滋味方面，返青后的茶叶，香气减弱，出现杂味如苦涩感青味；茶叶带有苦涩味的原因主要有两种，一是茶叶自身的苦味物质涩味物质作用的结果，二是病虫危害导致的因此不能简单的把带有苦味的普洱茶，定性为都是不好的茶有时，带有苦涩味的茶，往往还是好茶，这是因为___茶叶。