茶的发现和利用已有数千年的历史了，据考证，有文字记载的茶事已有两千多年的历史。唐代陆羽所著的《茶经》，更是我国乃至世界上现存最早、最完整、最全面的茶学专著，被誉为“茶叶百科全书”。现如今茶的“足迹”已经遍布世界各地，成为一种广受欢迎的绿色饮品。那么有人说喝隔夜茶会致癌，这是真的吗？

隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。有些人说喝隔夜茶会致癌的主要原因是隔夜茶会产生一种强烈的致癌物：亚硝胺。

亚硝胺是重要的化学致癌物之一，也是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。特别是在烟熏食品中，含有大量的亚硝胺类物质，当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害还会成倍增加。

生成亚硝胺的基础物质亚硝酸盐、硝酸盐和胺类在食物中是普遍存在的，例如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg等等。

在人们日常膳食中，绝大部分的亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿液排出体外，只有在特定条件下才会转化成亚硝胺。所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄取，且身体内缺乏维生素C的情况下，才能对人体造成危害。茶叶本身富含维生素C和茶多酚，反而成为了合成亚硝胺的天然抑制剂。

因此隔夜茶致癌是没有科学依据的。但是从营养和卫生的角度来讲，隔夜茶中的诸多营养物质均有流失，而且微生物含量会上升。如果在某些情况下发生变质，还会因个人的身体情况造成潜在性伤害。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。

什么叫隔夜茶？

通常情况下，隔夜茶指的是时长置放超出8小时的茶汤，这种茶汤在置放的过程时会转化成为红褐色，这关键是茶叶中富含的茶多酚与空气中的氧气互相撞击发生反应而造成很多的茶色素出现让茶汤转变成红褐色。

隔夜茶有什么作用和好处？

一、能够帮助抗氧化性

茶汤在舍弃的过程时会形成很多的茶色素，茶色素在进入身体后能够提升身体的抗氧化性物质，从而起着防止致癌物形成的实际效果，因此在日常生活适度的喝一些隔夜茶能够有效的起着抗氧化性作用。

二、帮助祛除口臭

隔夜茶在长期的置放过程中尽管会有所转变，可是它里面所含的精油类成分是不可能消退，因此在每一天早晨用过夜茶漱口能够有除口臭的实际效果，并且过夜茶还能够帮助抑止口腔内部中的细菌，让细菌不可能很多繁殖而造成口臭不断出现。

三、祛除腥味儿

用隔夜的茶来清洁一些存放鱼或是肉类的餐盘能够很快的清除餐盘上所留的腥味儿，能够让餐盘清洁干净的同时还留有淡淡的茶香，或是是在感觉到手较为油腻的那时候能够用过夜茶来清洁双手，帮助清洗手上的油脂。

从这里可以看出，隔夜茶是具有一定的好处和作用的，只不过虽然过夜茶有好处和作用，可是在平常还是尽可能要喝新鲜泡好的茶，此外在喝茶的那时候要注重喝茶的一些事项。喜爱喝茶的人在平常喝茶的那时候要依据自己的健康状况来挑选，要是察觉自己有出现口干口苦及其上火等症状时，能够适度的喝绿茶，而要是身体体质是微寒的人就要喝半发酵的乌龙茶，同时还需要注意在平常不要喝过浓的茶，特别是吃过饭后，饭后喝过浓的茶会造成消化吸收被影响，特别是身患胃病的人，在平常要尽可能远离茶汤。

指的是喝夜茶清淡一点身体好。

一般选择刺激性小的茶为佳，刺激性较强的茶叶生物碱及活性多酚物质含量较高，对于肠胃及神经末梢有一定刺激作用，敏感者饮用刺激性强的茶叶有胃部灼热、失眠等副作用，因此夜间饮茶宜选择喝发酵茶且淡饮或者不喝。

扩展资料：

夜间喝茶需要一个良好的习惯，不仅只为满足口感的需求，长期喝新生茶肠胃容易受伤，夜间喝茶选择5年以上的生茶较佳，一定存储年份的生茶茶多酚、咖啡碱等在慢慢的降低转而生成新的益生菌，对肠胃有一定的保护作用。

喝对了茶，还要注意喝茶的方式。喝浓茶会加重肾脏负担，尤其是临睡前还不加节制地摄入过多的茶水，入睡之后体内水分还在运行，可能会引起水肿等副作用，肾脏无休止地工作也不符合身体机能的协调运行。

另一方面，睡前1小时不喝茶是因为要给身体消化与排滞留一点时间，把前面喝的茶或吃的食物消化完，内脏负担减轻更利于身体进入睡眠状态。

参考资料来源：人民网-一天3次的喝茶黄金时间4大时刻不宜喝茶