单枞茶属于乌龙茶系。

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味。汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮。滋味醇爽、持久、回甘力强。极耐泡等特点。

单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。

单枞茶是乌龙茶类，属于半发酵茶。

外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。冲泡清香持久，有独特的天然兰花香。滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮。叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称。

凤凰单枞茶是我国六大茶类之一，凤凰单枞有900多年的生产历史。源远流长，声誉远播。凤凰单枞茶主产地潮州，是我国三大乌龙茶产区之一。

历史悠久

凤凰单枞茶主产区潮州凤凰山区，坐落于广东省潮州城区北面约40km处的凤凰镇。属亚热带海洋性气候，种植区主要处于海拔800—1500m之间。潮安县凤凰镇是，广东省乌龙茶主产区之一，茶叶生产历史悠久。起初人们将成熟的茶果取回，种植于房前屋后，以后逐渐种到山上，种植方式没有一定的株行距。都是满天星单株种植，亩植几十株，或与林木混种。

茶园不加管理，不施肥，不喷药，不修剪，任其自然生长。茶树高度普遍在三，四米以上，有的高达七，八米，采茶时需登高凳或爬到树上采摘。凤凰茶区属南亚热带季风气候，素有冬春不严寒，夏暑无酷热之称。具有山高日照短，云雾雨量多，冬寒来得早，春冷去也迟，盛夏无酷暑的天气特点。