可以从外形、色泽、茶叶含水量、香气、茶叶下沉速度、品尝滋味等方面辨别陈茶和新茶。

一、外形

陈茶的叶子相对松散，茶毫可能变少（在贮藏或者售卖过程中会掉茶毫），而新茶一般条索紧结，看着相对重实一些，嫩度高的茶叶显毫。

二、色泽

色泽包括干茶色泽、汤色和叶底的色泽。新茶的干茶色泽整体来说是有光泽感的。像绿茶是嫩绿、墨绿，红茶是乌润的。陈茶的干茶色泽往往是缺乏光泽感，显枯暗、花杂颜色差异大，说明茶叶当中有黄片。

三、茶叶含水量

用手拇指和食指进行碾茶，能够将茶叶碾成粉末，手折茶梗，一折就断，证明含水量还可以，可能是新茶。但这里不排除有的茶商发现茶叶含水量大时，把茶叶拿去复烘。陈茶的含水量在没有进行过复烘之前，相对新茶来说含水量是偏高的，不但难以捏成粉末，茶梗也不易折断。

四、香气

新茶香气自然，闻起来无异味，是很舒服的茶香；陈茶的香气往往低沉；翻新茶香气浓而不自然。因为茶叶中含有萜烯类物质具有吸收异气的特性。不过有些茶叶刚做出来时是要经过适当的储存后，生青气才会消失。

五、茶叶下沉速度

茶叶冲泡，像扁形茶就相对来说下沉速度会慢些。下沉得快证明该款茶叶相对重实，吸水性也好，可能内含物质也丰富。

六、品尝滋味

新茶回味甘甜，醇厚鲜爽，新茶给人整体的感觉是色鲜高爽的感觉。而陈茶淡而不爽。因为茶叶在贮存过程中内含物质的分解挥发，内含物质减少了，茶汤自然变得淡薄了。即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄的现象，当茶叶含水量超过10%时，容易失去茶叶原有的色、香、味，还很容易发霉变质，导致无法饮用。

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味；同时，由于陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。下面从四个方面教大家一些辨别陈茶和新茶的小窍门：

1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。

3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。

4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。

又是一年春来到，在每年的2、3、4、5月是采春茶的高峰时期，对于很多茶客都分辨不出新茶和陈茶，所以，我从五个方面为大家基础的讲解一下怎么区分新茶和陈茶。

一、干茶色泽

茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

二、茶汤

新茶的汤色是碧绿色，而陈茶的汤色呈深黄。

三、香气

陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了。不过茶的新与陈，和质量概念上的好与次，并无对应的关系，新茶与陈茶各有特点，选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好。

四、品尝滋味

新茶的滋味干醇爽口，陈茶的滋味虽然醇厚但不爽口。

五、看叶底

新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

图文：网络

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