(一)石灰除湿贮存法

用石灰除湿贮存特种绿茶的保鲜方法是我国民间常用的茶叶保鲜方法之一，尤其在西湖龙井的贮存过程中普遍采用。其方法是在茶叶手工炒制辉锅干燥后，将刚炒制冷却后的茶叶放入茶叶贮藏仓库的石灰缸中，缸是瓷的，大小根据生产量而定，石灰是块状石灰，按茶叶重量的1/5配备石灰用量。块状石灰放在底部，茶叶用布袋或者牛皮纸包装后放在上面，缸口密封。定期检查块状石灰的状态，如石灰化开成细小块状，就要调换。常年贮臧，一般一年调换3～5次。给茶叶形成一个良好的“后熟”环境，这是其他茶叶生产中所没有的。一是利用块状石灰的吸潮能力既能吸收茶叶体内的部分水分，又能除去贮藏小环境中的水汽，形成了一个非常干燥的贮藏环境。二是石灰吸潮之后会放出微热量，一个与体温接近的温度（约40℃）是品质形成的有利温度。三是大量的茶叶聚集在一个微小的环境中，环境中高浓度的香气有利于品质更趋一致。

目前，有的生产厂家或经营单位采用变色硅胶代替石灰，其保鲜原理与生石灰一致，其优点是当变色硅胶吸附水分较高时，可取出晒干或烘干后重复使用，可减少更换及污染。

（二）低温贮存保鲜法

低温贮存保鲜法通常是采用制冷机组使贮藏容器及场所的气温降到低温条件来实现的。运用该方法，能使特种绿茶长时间保持品质优异，具有很好的保鲜效果。只要采用密封性良好的包装材料，在5℃以下贮存8～12个月，品质基本无变化；在一18℃以下贮存，可保持2～3年品质基本无变化。

（三）除氧贮存保鲜法

除去茶叶存放环境中的氧气，其贮存保鲜的效果十分明显，现常用的有抽气充氮包装、真空包装和脱氧包装等。

抽气充氮包装是采用充入对茶叶贮存过程中影响小的气体，如二氧化碳或氮气来置换包装袋中的空气，以取代氧气的方法。

真空包装是采用真空包装机，将袋中空气抽出后立即封口，使包装袋内形成真空状态，从而阻止氧气对茶叶的氧化作用的方法。

无论是抽气充氮包装还是抽真空包装，选用的包装容器必须采用阻氧气性能好的铝箔或其他两层以上的复合膜材料，或铁质、铝质易拉罐包装。

脱氧包装是指采用气密性良好的复合膜材料装入茶叶后加入一小包脱氧剂，然后封口。脱氧剂是经过特殊处理的活性氧化铁，该物质在包装容器中可与氧气发生反应，从而消耗包装容器内的氧气。测定表明，采用脱氧包装的特种绿茶，在香气、滋味上略优于充氮包装，因而得到了更广泛的应用。

茶叶特别是高级绿茶，在贮存过程中，由于受水分、温度、湿度、光照、氧气等因素的影响，极易发生陈化劣变，失去原有的新鲜风味。因此，选择合适的包装和贮存方式对保持茶叶的品质至关重要。在包装上，采用铝箔袋真空包装或铝箔袋加除氧剂包装的保鲜效果较好；在贮存上，茶叶专用冷藏库是目前解决大批量茶叶贮藏保鲜的最有效方法。从茶叶的保质效果和节约能源来综合考虑，一般冷库的温度控制在4～10℃，相对湿度控制在65%以下，最为适宜。但需要注意的是茶叶出库，当气温在10℃以上时，从冷库内取出的整箱（袋）茶叶，应在室内放置一段时间，使箱（袋）内茶叶自然升温，待茶温与气温相近时才可开箱（袋）。若茶叶出库后立即打开茶箱（袋），冷却了的茶叶接触空气会立刻产生凝结水，导致茶叶吸湿回潮，加速陈化。

茶是非常“娇气”的一种饮品，怕水气怕异味怕阳光，储存的时候一不留神，很容易就流失鲜味、降低品质，甚至发受潮、变味、发霉以至于无法饮用。那么，一般家庭在存储茶叶时，有没有什么好办法呢？当然是有的，只要按照小约下面说的几点去做就好啦。

在储存前，先问问自己以下两个关键问题：

第一，是准备长期放置不动呢还是要随时取用？

第二，这次要存储的茶叶是什么品类？

如果是要长期放置（半年或以上）的话，那么可以把茶叶（不用分品种）密封包装，然后存放到冰箱的冷冻室。家用冰箱的冷冻室温度一般是在-18°左右，还是比较适合用来存储茶叶的。注意，一定要保证密封效果，茶叶非常容易吸附水汽和气味，密封一旦出问题，前功尽弃哦。

如果是随时需要取用的话，就要看看自己手中的是什么茶了。例如绿茶、白茶等不发酵或者轻微发酵的茶，可以按照每天的取用量先进行小袋分装，然后统一打包密封后放入冰箱的保鲜室。市面上卖的那种自带密封口的袋子就很适合分装茶叶。这种存储方式，既可以保证茶叶质量不被破坏，又可以最大限度的保持茶汤的鲜味。

如果是普洱、乌龙老茶等需要后期继续发酵的茶叶，可以购买材质透气的陶瓷罐来储存茶叶，放置于干燥且避光的地方。而这种存储方式，由于不是完全密封，因此一定要注意防潮和防异味，否则也会影响最后的存放时间和口感。

再来看看红茶，红茶是全发酵茶叶，虽然不用放到冰箱进行保鲜，但也不适用材质透气的陶瓷罐。因此，红茶在进行储存时，可以先进行小袋密封分装，然后统一装到罐子里，存放在干燥且避光的地方，最好还要能够避免温差过大，否则容易使茶叶变质。