茶饼是一种圆饼形的蒸压黑茶。

因其大小规格比圆茶小，所以称为“小饼茶”。又被称作是茶饼或者团茶。将茶叶制作成饼，其极大的方便了茶叶的存储。顾名思义，茶饼就是由茶叶经过紧压加工制作而成的外形酷似满月的茶团。

一般情况下，茶饼主要分为三种，即老茶、熟饼和青饼。值得一提的是，在目前的茶叶销售市场中，最为著名的茶饼就是普洱茶饼。普洱茶饼都是用普洱茶压缩成饼的形状，俗称普洱茶饼。普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑。方便计算以及骡马驮运。

茶饼保存方法

1、可以把茶饼放在干燥避风的环境中保存，就能让它保存特别长的时间，只是在保存过程中要经常给环境通风保持一定的空气湿度，只有这样才能让它完成，后期陈化才会让白茶产生更多对人体有益的物质，会让他的茶香更为浓郁，滋味更为甘醇。

2、茶饼还可以借助生石灰来长期保存，特别是在家中少量保存茶饼的时候，可以准备一个干燥的箱子里面铺上生石灰，然后再把带有包装的茶饼直接放在生石灰中，然后再放一层生石灰，再放一层茶饼，最后把箱子盖好放在阴凉通风的环境中，每隔两个月更换新的生石灰，这样就能让茶饼保存更长时间。

为什么要把茶叶做成茶饼？

茶叶做成茶饼主要是为了运输方便,历史上的茶，主要依靠“茶马古道”，运往牧区销售，而茶马古道因道路艰险，无法行车，只能依靠兽力驮运。因散茶松散，同样重量的话体积较大，每匹牲口驮运的重量较少，而运费是按重量计算的，为了增加运输效率，增大一次驮运的利润，逐步就产生了紧压茶。作为一个马帮来说，驮运紧压茶可以比驮运散茶多运输大约30-50%。

饼茶是怎么制作的，有什么功效？

饼茶，是外形像饼一样的茶叶，也是紧压茶中比较有代表性的一种。饼茶是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。饼茶具有降脂减肥的功效，饼茶汤如琥珀，滋味醇厚，香气纯正，独具菌花香，长期饮用饼茶，能够帮助消化，有效促进调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。

饼茶如何弄开喝？

刚刚打开的一整块茶饼，打开的步骤难一些，也费力一些。将一整块茶饼竖着放在茶盘里，用茶刀或者茶针在茶砖的侧面扎入，尽可能扎入的深一些，掰茶饼的时候用力会小些。

按这样的方式，在茶饼的四个侧面多扎几处，之后将竖着放在茶盘里的茶饼用茶刀在中间位置扎入，一手握茶刀，一手扣住茶饼，往不同的方向用力，一整块茶饼就被掰成两块了，再按照方法一中的方式用茶刀或者茶针撬取一小块茶就可以了。

需要注意的是，在撬取茶饼时尽量不要把茶叶撬的太碎，这样里面的茶叶就会散落出来，无疑是一种浪费。

紧压茶撬散之后，可将茶叶装罐密封保存，泡茶时按需取茶即可。撬茶的时候，我们对茶叶要温和一点，让茶叶感受到我们对它的亲近。最忌讳用蛮力开茶，还没开始泡茶，茶叶就已经被吓坏了。

茶饼更易于保存

茶饼，其实在古代就有。龙凤茶饼，始于南唐，盛于宋元，四百多年间，一直作为国内“贡茶”中的上品。

不同于散茶，茶饼更强调收藏价值与保存保健价值。因为，茶饼经过压制之后，其接触空气的面积变小，也不易受潮。一般而言，散茶如果能保存5年，茶饼至少可以保存10年。就保存方面而言，只要将茶饼放在干燥、阴凉、无异味的地方，避免阳光直射即可，恒温最佳，也可塑封或用陶罐储存。

在口感上，茶饼经过蒸压工序，在压力重荷下，茶胚中内质较易泡出，所以茶饼的茶汤较散茶而言显得更厚重。尤其是经过多年存放之后，茶饼的陈香味将更加浓郁，泡饮后的茶汤将更显香醇甜滑。

不过，值得关注的是，正因为茶饼经过蒸压工序，所以茶饼还会发生一系列的后发酵反应。如果茶饼经过良好的后发酵反应，其口感会随着时间而发生变化，品饮起来的层次感将更加丰富。但是，如果茶饼保存不当，品质将受到影响。

一芽三四叶最适合压饼

相比散茶，茶饼有一定的优势。那么，是不是任何茶叶都适合压饼呢？对此，福建农林大学茶学系郭雅玲教授表示，用什么原料来压饼，主要取决于商家预定的销售策略，以及消费者对产品的认知。一般来说，用一芽三四叶的原料用来压饼会比较合算。从茶农的角度上看，原来一斤只有十元、二十元的原料，压饼后就可以卖上百元，这对茶农而言无疑是一种增收的途径。对消费者而言，茶饼不仅方便携带，还能让茶客从中感受到时间给茶饼带来的滋味变化，丰富了品饮者的品茶感受，可谓一举多得。

据称，从市场需求的角度来看，消费者需要什么产品，商家就会提供什么样的产品。比如，在云南，早期用于压饼的原料多为一芽二、三叶。但是，后来有消费者喜欢单叶型茶饼，或者一芽一叶型茶饼，那么，商家也就随之推出了一芽一叶型的七子饼。又比如，福鼎、政和等地的白茶饼，刚开始多是采用比较蓬松的寿眉作为原料，压饼之后便于携带与储存。但是，后来有消费者喜欢喝银针压的饼，所以市面上就出现了白毫银针压饼。