绿茶是未经发酵的.铁观音属于半发酵茶。

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

价格有280 380 580 780等价格

凤山名茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水、茶具、冲泡时间，“水以石泉为佳，炉以碳火位妙，茶具以小为上”。

冲泡按其程序为八道：

1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具并提高其温度；

2、乌龙入宫（落茶）：放茶量约占茶具容量的.四五分；

3、悬壶高冲（冲茶）：水煮至三沸后，提起水壶冲入茶具，使茶叶转动、露香；

4、春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮区漂浮的泡沫，使茶叶清新洁净；

5、关公巡城（倒茶）：浸泡一至二分钟后，把茶水依次巡回注入各茶杯；

6、韩信点兵（点茶）：茶水倒剩壶底最弄部分，要一点一点滴入各茶杯，使茶水浓淡一致；

7、赏色嗅香（嗅香）：拿起瓯盖嗅一嗅天然的花香；

8、品啜甘露（喝茶）：先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。饮量虽不多，却能使人神清气爽，别有情趣。

说起铁观音，就不能不提到“凤山”。凤山铁观音拥有国优、部优、省优及各种国际、国内博览会金奖等荣誉30多项，是国内外市场上的主导产品。1999年，凤山铁观音更是被钓鱼台国宾馆指定为专用茶，被行业内外一些人誉为“国茶”。

凤山铁观音如此饮誉中外，其品质历久弥坚，已连续二十五年荣获国家金质奖。

是什么让凤山铁观音在数十年的发展岁月里坚如磐石呢？在重品质如生命的茶行业里，答案无疑是：品质！只有钻石般的品质才恒久飘香，也只有钻石般的品质才能博得茶客发自内心的赞叹。

那么，凤山铁观音的品质是如何练就的？它到底有何独到之处？带着疑问我们做了探寻。

万亩生态茶园孕一流茶质

凤山铁观音嫩度好、滋味浓郁甘鲜、香气清高幽长，具有独特迷人的品质特征。这一切首先必须归功于优质的茶叶原料。

我们了解到，其茶叶来源的途径之一是向茶农采购。在安溪，有数十万茶农，产茶多了，质量也就良莠不齐。安溪铁观音集团对所要采购的茶叶都会进行严格的各项理化指标和农残的检验，合格后方可采购。

同时，由于铁观音的茶种特别敏感，不同土壤、不同天气种出来味道差别很大，即使同一座山，山顶和山下的，发出的香味就不一样，所以集团根据安溪南北线原料不同地区、不同季别的滋味和香气不同的特点进行管理选购和科学拼配。

在采购原料上的严谨，使得其铁观音产品不仅保留了乌龙茶毛茶的品质特征，而且色、香、味、形等主要质量指标有了质的提高，从而形成了“凤山”牌乌龙茶独特的品质。

自去年9月，远太集团入主安溪铁观音集团之后，带来了“万亩铁观音绿色生态茶园”。生态茶园的建立是根据生态学的原理，以茶树为主要作物，因地制宜地开发利用和管理自然资源，使茶树在生长过程中与茶园中的各种生物和谐地共存，形成良性循环，维持茶园生态平衡的优良系统，使茶叶生产得到持续发展。

建立生态茶园必须严格选址和采用良种，采用科学的栽培和病虫害防治技术。才能生产出富有营养品味好的茶叶，使茶叶品质更上一层楼。

铁观音绿色生态茶园的建立，使安溪铁观音集团更有力地掌控茶源的质量，有力地保障了凤山铁观音的品质。

传统工艺与现代科技融合

铁观音是半发酵茶，绿茶是没有发酵的，红茶是发酵完的。铁观音处在中间，因而就有变化，怎么依据茶青（刚采下来的茶叶）的状态拿捏都会影响整个口感。

茶叶的制作是一项技术活，制作过程中的丝毫细节都关系到茶叶品质的好坏。安溪铁观音集团凭借50多年专业制茶经验，和一批国家级制茶专家，并通过现代科技，将这项“技术活”演绎得炉火纯青。

凤山铁观音制作严谨，技艺精巧，其初制工艺综合了绿茶和红茶制法的优点。鲜叶在人为的控制和调节下，根据季节、气候等不同情况，应用灵活的“看青做青”技术，先经过晒青、做青，使鲜叶发生一系列的物理、生物、化学变化，形成独特的“色、香、味”内质，又以包揉、烘焙等独特的塑形工艺，把茶叶揉成紧结卷曲的外形，形成奇特的“绿叶红镶边”和带有特殊“音韵”及天然花果香的品质特征。同时沿袭传统制作工艺，经过凉青、晒青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

从安溪茶厂到安溪铁观音集团，公司走的是一条传统工艺与现代科技相结合的道路。安溪铁观音集团一直在不断地进行技术改造，为的是保障优异的茶叶品质。

1998年，集团投入巨资，增加拣杂自动成箱生产线，使茶叶从烘焙、摊凉、匀堆、拼配、装箱全程自动化。2000年7月，与厦门大学合作，研制出茶叶烘焙过程计算机控制系统，准确地确定和控制茶叶干燥时间和温度，提高茶叶质量。

在视品质如生命的茶行业里，凤山铁观音以钻石般闪亮的品质，练就了凤山品牌强大的生命力。（苏炎波／文）

荣誉

2007年，安溪铁观音集团和集团董事长双双获得泉州茶业十大杰出企业和企业家的榜首；

2006年，安溪铁观音集团通过QS认证；

2006年，“凤山”牌铁观音荣获“安溪铁观音十佳品牌”荣誉称号；

2006年，安溪茶厂有限公司荣获“安溪铁观音十佳企业”荣誉称号；

2000年，安溪茶厂有限公司被确认为首批“农业产业化国家重点龙头企业”；

1999年，“凤山”牌铁观音获’99中国国际农业博览会名牌产品；

1999年，“凤山”牌铁观音被钓鱼台国宾馆指定为专用茶；

1998年，“凤山”牌商标经福建省著名商标认定委员会认定为“福建省著名商标”；

1997年，“凤山”牌观音王获首届中国（国际）名茶博览会金杯奖；

1997年，“凤山”牌品牌无形资产经福建汇成资产评估事务所评估，价值为人民币2.0395亿元；

1993年，“凤山”牌商标被福建省工商行政管理局授予“福建省著名商标”；

1989年，“凤山”牌特、一级铁观音和一级色种分别获首届北京国际博览会金奖两枚和银奖一枚；

1986年，“凤山”牌特级铁观音、特级黄金桂获国家轻工业部授予部优质产品称号；

1988年，“凤山”牌特、一级铁观音和一级色种分别获国家轻工业部颁发的部出口产品金奖和银奖；

1982年，“凤山”牌特级铁观音获国家质量奖审定委员会颁发的金质奖，至今已连续22年保持荣誉。