用料

主料

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鹌鹑蛋1碗

辅料

茶叶

适量

调料

食盐

适量

八角

适量

桂皮

适量

老抽

适量

香叶

适量

茴香籽

适量

草果

适量

茶叶鹌鹑蛋的做法

1.准备好鹌鹑蛋、料包、茶叶和老抽

2.把料包(八角、香叶、桂皮、草果、茴香籽等)用纱布包起来

3.锅内放上适量的水，烧开

4.将料包放入开水里面，稍微煮一下，成汁

5.把洗好的鹌鹑蛋放入汁当中，煮沸

6.盖上锅盖，小火煮30-40分钟（当然时间越长越好吃）

7.中间打给锅盖，用勺子把鹌鹑蛋的壳拍破

烹饪技巧

要想更加入味，可以煮完了以后，用剩余的料汁浸泡一个晚上。因为现在是夏天所以我没有浸泡那么久。

菜品特色

一般做茶叶蛋都是用鸡蛋做的，我用鹌鹑蛋做，感觉味道更加好。虽然个头小，但是味道确比鸡蛋要更加容易入味，就是剥起来的时候麻烦一点！

1煮鹌鹑蛋可以放茶叶吗

可以放茶叶。

鹌鹑蛋味甘，性平，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2等营养成分；而茶叶味甘苦，性微寒或微温，含有较多的茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，两者在性味以及成分上均无相克冲突反应，可搭配同煮食用。

2煮鹌鹑蛋放茶叶的好处 1、去蛋腥

鹌鹑蛋是鹌鹑鸟产的蛋卵，含有的蛋白质较为丰富，相比鸡蛋而言，其煮熟后带有的蛋腥味会更重一些，而茶叶含有的独特香味和鹌鹑蛋煮后，会渐渐抵消这种蛋腥味，让蛋的味道更好吃。

2、更具风味

茶叶蛋本身就是一种极具风味的小吃，它带有茶叶的芳香和茶叶褐黄的色泽，同时品尝后还能留有茶叶的回甘之味。

3、帮助消化

茶叶含有的茶多酚能去油脂解油腻，促进体内脂类化合物的排出，同时其中含有的咖啡碱和黄烷醇类化合物可增加胃肠的蠕动功能，有利于促进食物消化。

3茶叶鹌鹑蛋放什么茶好

红茶最好，普洱、绿茶其次。

做茶叶鹌鹑蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；而普洱茶、绿茶煮鹌鹑蛋则稍带苦涩味，食用口感不大好，一般家用推荐购买立顿的那种小包红茶包就很好，一次煮完把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

4茶叶鹌鹑蛋煮多长时间

30分钟。

煮茶叶鹌鹑蛋，不仅需要煮熟蛋，还需要让其蛋肉入味，因此用茶汤煮3—5分钟至蛋熟后，还应关火焖30分钟左右让茶香茶味逐渐融入蛋肉中，才能获得最美味的茶叶鹌鹑蛋。

茶叶鹌鹑蛋的做法及配料

做法一:五香茶叶鹌鹑蛋:

主料鹌鹑蛋一斤.方法:鹌鹑蛋用清水泡一会冲洗干净。

准备好葱段、姜片、八角、茶叶。锅中放水煮鹌鹑蛋，把葱段、大料、姜片放入锅中。水开5分钟后捞出鹌鹑蛋，用漏勺捞出拿饭勺把熟鹌鹑蛋一个一个敲裂。把锅的水换一下，待水开后倒入茶叶。熟鹌鹑蛋放入锅中，然后根据自己的口味加适量的盐，煮半个小时。煮好后鹌鹑蛋在水里放3个小时。

做法二:茶叶鹌鹑蛋的做法

原料：鹌鹑蛋50个、立顿红茶包1包（或普通干红茶15克）、八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个、不吃辣的不要放，花椒20粒）。方法:鹌鹑蛋冷水下锅，开小火煮10分钟捞出晾至不烫手，将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹；锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽(15ML)加入红茶包；

茶叶鹌鹑蛋的做法再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋，盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上1个小时，就可以吃了；鹌鹑蛋入味比较快的。