铁观音泡出来水是金黄色。不同的质量肯定是颜色不同的。

铁观音如果是正味的冲泡后应该呈金黄色，如果是消青和拖酸的应该是呈青色，如果是炭焙韵香型的熟火茶其汤色就是橙红色的，好的铁观音的茶汤应该清澈透明不浑浊，味道清纯无杂味。

铁观音，顾名思义，重如铁，形如观音。所以，从外形来看，优质的铁观音的条索要紧实，有重感。如果铁观音的外型松散，那就是很一般的啦。从颜色来看，由于铁观音喝的是新鲜和香气，所以，颜色以翠绿为好，如果其颜色已经变成褐色，那它的香气也已经不新鲜了，口感也跟着不显香甜了。从口感和滋味方面看，优质的口感应该是鲜、甜、香的，如果其水味中，或是带有酸味，或是有不自然的香气（有些败风气的商家会在茶里面加香精提高香气，这种香气是不自然的），或是苦涩的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感觉了，如果品完茶，口腔里长留香气，生津效果明显，那就绝对是好茶啦！

应该是铁观音陈年茶.

铁观音陈年茶用三年以上的茶叶用炭火烘焙而成的，而且每年必须烘焙一次，时间越久越有饮用的价值。

此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药.

说点简单的判断标准吧：

观色：包括汤色（茶水）的颜色、叶色，在我看来都是越绿越好；

闻香：兰花香越重越好。（也许有些“资深茶客”会告诉你，在安溪什么什么比赛的时候，这种香气很重的茶，第一轮就淘汰了。茶香不重要，那你不妨让他将最香的茶用最便宜的价格卖给你，你看他卖不卖）

耐泡：泡茶前，看起来绿得发黑，颗粒非常大，非常重。泡茶后，叶子非常大、非常厚。

口感好：入口甘甜，回味悠长。不苦、不涩、不麻。